荷香花雕蒸竹絲雞

材料
竹絲雞 1隻斬件
沖菜絲 1湯匙
杞子 1湯匙
紅棗 1/4杯
豉油 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
花雕酒 1湯匙
薑絲 少許

1. 用水將荷葉浸軟 。
2. 將所有材料混合，醃30分鐘。
3. 把荷葉放在碟上，放入雞，然後摺好荷葉(像糯米雞狀)，隔水蒸20-25分鐘即可。

在帝苑吃過這味菜，覺得很好吃，所以回家自己也試著弄。帝苑的版本藥膳味較濃，香味撲鼻而來，不清楚他們究竟放了甚麼，下次有機會再吃一定會小心留意 。自家的版本也相當不俗，雖然淡點，但勝在雞味濃郁。賣相差的那張相便是我的製作，漂亮的那張便是帝苑的。